Paté de lentejas y nueces
Por María Dobón
Las legumbres son un alimento imprescindible en cualquier época del año, pero en la estación otoñal apetecen todavía más. Nuestro chef valenciano Lluís Penyafort, cocinero slow food y asesor gastronómico en Herbolario Navarro nos ha preparado esta deliciosa receta de Paté de lentejas, que puedes elaborar de forma rápida y sencilla.
¿Cuáles son los ingredientes del paté de lentejas y nueces?
• 220 gr de lentejas cocidas ecológicas
• 100 gr de nueces peladas
• 1 limón
• 25 gr de perejil
• 50 gr de albahaca
• 3 gr de nuez moscada
• 3 gr de pimienta negra
• Aceite de oliva
• 50 gr de cebolla tierna
• 50 gr de pimiento italiano
• 50 gr de cebolla morada
• Vinagre de manzana
• Pan de pita
Elaboración del paté de lentejas y nueces
En primer lugar, pica el pimiento italiano y la cebolla morada. Mezcla estos ingredientes con un poco de vinagre, aceite y sal.
En segundo lugar, tritura el resto de los ingredientes junto al limón y un poco de aceite hasta conseguir una textura untuosa.
Para darle un toque especial, puedes servir el paté con un poco de la picada de cebolla y el pimiento por encima.
Por último, para acompañar el paté, pon el pan de pita debajo del agua durante 3 segundos, escúrrelo y cocínalo en una tostadora de pan. Corta el pan de pita en tiras.
Consejo del chef: puedes maridar esta receta con zumo de mandarina natural.
¡También puedes ver el paso a paso de la receta en este video!
