Vino Blanco Verdejo 75cl Menade
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Descripción
Vendimia
Se diferencia tres tipos; en verde, diurna y manual, nocturna y mecanizada.
Fermentación alcohólica
Depósito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva). Temperatura controlada 18-22ºC. Depósitos de diferentes capacidades pudiendo así separar las diversas parcelas -pagos conforme a la diferenciación de estructuras y coposciones de suelo. Posterior maduración del vino en sus sedimentos durante un tiempo controlado.
Estabilización
Clarificación con bentonita, estabilización ntaural frente al frío, filtración.
CATA SENSORIAL
Color
Color amarillo pajizo pálido con ribetes verdosos.
Limpio y brillante.
Aroma
Aromas a hierba fresca, hinojo, anís, plantas aromáticas como la lavanda y el tomillo. Toques cítricos (piel de naranja verde), lemon pie, pomelo y flores blancas (camomila).
Boca
Entrada en boca armoniosa, glicérica, con buena textura. Se realzan los sabores a pomelo, cáscara de limón y mandarina ácida. Acidez muy equilibrada, postgusto largo.
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